CREMA DE ZANAHORIA CARAMELIZADA CON MIEL

INGREDIENTES
o 1 diente de ajo picado
o 1/2 cebolla picada
o 7 zanahorias troceadas
o 3 tazas de caldo de pollo
o 4 cucharadas de miel
o 1 cucharadita de tomillo fresco picado
o 3 cucharadas de mantequilla
o 1 cucharada de aceite de oliva
o 1 manojo de zanahorias de colores pequeñas.

INSTRUCCIONES
1. Sofríe la cebolla, ajo y zanahoria troceada en una olla con la mantequilla a fuego alto. Después de 8 minutos agrega la miel y cuece hasta que tome un color ligeramente obscuro.
2. Agrega el caldo de pollo y el tomillo. Cuece durante 25 minutos o hasta que la zanahoria esté muy suave.
3. Licúa hasta obtener una consistencia muy suave, pasa por un colador fino y mantén caliente la mezcla.
4. Mientras se cuece la crema, saltea las zanahorias pequeñas con el aceite de oliva a fuego medio, salpimienta y sirve algunas en cada plato de sopa.