CROQUETAS DE POLÉN Y MIEL

Ingredientes (para 2 personas)

• 4 patatas pequeñas
• Una cebolla
• Pimienta negra molida
• Curry
• Miel
• Polen
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina de trigo
• Huevo
• Pan rallado
• Salsa de tomate

Modo de elaboración:
Para empezar, pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños iguales. Después las cocemos en agua con sal durante unos 15 o 20 minutos hasta que los trozos estén prácticamente deshechos. En los últimos 5 minutos de la cocción incorporamos también la cebolla cortada en juliana. Tras esto, las escurrimos y las colocamos en el vaso de la batidora, agregamos la pimienta y un poquito de curry. Batimos todo bien y vamos formando bolitas con las manos.

Cuando las tengamos listas, las cubrimos con el huevo batido, harina y pan rallado. Tras esto, las freímos hasta que se doren. Una vez que las retiremos del aceite espolvoreamos el polen. Para acompañar, vamos a preparar una salsa de tomate casera (sofrito de tomate, cebolla, ajo y sal) y una cucharada de miel. Mezclamos bien y colocamos en la base del plato para situar encima nuestras croquetas.